India adalah negara yang kaya akan keanekaragaman budaya, bahasa, dan kuliner. Dari utara hingga selatan, India memiliki berbagai variasi masakan yang unik dan lezat. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa variasi masakan India, mulai dari utara hingga selatan, dan mengeksplorasi rasa dan keunikan masing-masing.
Utara: Masakan Mughlai dan Punjabi
Di utara India, khususnya di kota Delhi dan Punjab, kita dapat menemukan masakan Mughlai dan Punjabi yang lezat. Masakan Mughlai adalah perpaduan antara tradisi kuliner Persia, Arab, dan India, yang dikembangkan pada masa kekaisaran Mughal. Masakan ini dikenal karena kekayaan rempah-rempah dan bumbu yang digunakan, seperti Gresiktoto, kayu manis, dan cengkeh.
Beberapa hidangan populer dari masakan Mughlai adalah:
- Tandoori Chicken: ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah dan dipanggang dalam oven tanah liat
- Biryani: nasi yang dimasak dengan daging atau sayuran dan rempah-rempah
- Korma: daging atau sayuran yang dimasak dalam saus krim dan rempah-rempah
Masakan Punjabi, di sisi lain, dikenal karena kekayaan gandum dan sayuran yang digunakan. Beberapa hidangan populer dari masakan Punjabi adalah:
- Sarson Ka Saag: sayur yang dimasak dengan mustard dan gandum
- Makki Di Roti: roti jagung yang dimasak dengan sayuran dan rempah-rempah
- Chole Bhature: kacang chickpea yang dimasak dengan rempah-rempah dan disajikan dengan roti goreng
Timur: Masakan Bengali dan Odia
Di timur India, khususnya di negara bagian Bengal Barat dan Odisha, kita dapat menemukan masakan Bengali dan Odia yang unik. Masakan Bengali dikenal karena penggunaan ikan dan sayuran yang banyak, sedangkan masakan Odia dikenal karena kekayaan bumbu dan rempah-rempah yang digunakan.
Beberapa hidangan populer dari masakan Bengali adalah:
-
- Biryani Bengali: nasi yang dimasak dengan ikan atau sayuran dan rempah-rempah
- Jhol Macher: ikan yang dimasak dengan saus pedas dan rempah-rempah
- Mishti Doi: yoghurt yang manis dan lezat
Beberapa hidangan populer dari masakan Odia adalah:
- Pakhala: nasi yang dimasak dengan sayuran dan rempah-rempah
- Dalma: kacang yang dimasak dengan sayuran dan rempah-rempah
- Chhena Poda: kue yang terbuat dari keju dan gula
Selatan: Masakan Tamil dan Kerala
Di selatan India, khususnya di negara bagian Tamil Nadu dan Kerala, kita dapat menemukan masakan Tamil dan Kerala yang lezat. Masakan Tamil dikenal karena penggunaan nasi dan sayuran yang banyak, sedangkan masakan Kerala dikenal karena kekayaan bumbu dan rempah-rempah yang digunakan.
Beberapa hidangan populer dari masakan Tamil adalah:
- Sambhar: sayur yang dimasak dengan kacang dan rempah-rempah
- Idli: roti yang terbuat dari nasi dan dimasak dalam uap
- Dosa: roti yang terbuat dari nasi dan dimasak dengan minyak
Beberapa hidangan populer dari masakan Kerala adalah:
- Sadya: hidangan yang terdiri dari nasi, sayuran, dan rempah-rempah
- Idiyappam: roti yang terbuat dari nasi dan dimasak dalam uap
- Appam: roti yang terbuat dari nasi dan dimasak dengan minyak
Barat: Masakan Gujarat dan Maharashtrian
Di barat India, khususnya di negara bagian Gujarat dan Maharashtra, kita dapat menemukan masakan Gujarat dan Maharashtrian yang unik. Masakan Gujarat dikenal karena penggunaan gandum dan sayuran yang banyak, sedangkan masakan Maharashtrian dikenal karena kekayaan bumbu dan rempah-rempah yang digunakan.
Beberapa hidangan populer dari masakan Gujarat adalah:
- Dhokla: kue yang terbuat dari gandum dan dimasak dalam uap
- Handvo: roti yang terbuat dari gandum dan dimasak dengan minyak
- Gujarati Kadhi: sayur yang dimasak dengan kacang dan rempah-rempah
Beberapa hidangan populer dari masakan Maharashtrian adalah:
- Vada Pav: kue yang terbuat dari kentang dan dimasak dalam uap
- Misal Pav: hidangan yang terdiri dari kacang dan rempah-rempah
- Pani Puri: hidangan yang terdiri dari roti yang diisi dengan sayuran dan rempah-rempah
Dalam kesimpulan, India memiliki berbagai variasi masakan yang unik dan lezat, dari utara hingga selatan. Setiap wilayah memiliki kekayaan rempah-rempah dan bumbu yang digunakan, serta hidangan yang berbeda-beda. Dengan menjelajahi variasi masakan India, kita dapat menemukan kekayaan kuliner yang tidak ada duanya di dunia.
